鲤鱼一条,最好6-800克大的,剖好,码料酒,盐腌制20分钟
腌制鱼的时间准备配料,芹菜,葱花切碎
泡椒泡姜切碎
姜蒜切碎
切好了的配料
锅里放适量油烧热,放鱼炸一下,跑一下油锅就好,不必炸太久,鱼盛出待用
如果炸的时候油放得少,加适量油放入豆瓣,泡姜泡椒,姜蒜末小火慢炒出香味,再加酱油醋糖料酒翻炒一下
加入适量的水,烧开煮两三分钟
放入鱼小到中火煮五分钟翻面,再煮五分钟,注意鱼不要糊锅了,期间轻轻的翻一下
鱼盛入盘,锅里放入葱花,芹菜一分钟,再放入湿淀粉,慢慢倒入成糊状
淋在鱼上,撒上葱花
非常好吃的家常豆瓣鱼就做好了