鲤鱼一条，最好6-800克大的，剖好，码料酒，盐腌制20分钟
腌制鱼的时间准备配料，芹菜，葱花切碎
泡椒泡姜切碎
姜蒜切碎
切好了的配料
锅里放适量油烧热，放鱼炸一下，跑一下油锅就好，不必炸太久，鱼盛出待用
如果炸的时候油放得少，加适量油放入豆瓣，泡姜泡椒，姜蒜末小火慢炒出香味，再加酱油醋糖料酒翻炒一下
加入适量的水，烧开煮两三分钟
放入鱼小到中火煮五分钟翻面，再煮五分钟，注意鱼不要糊锅了，期间轻轻的翻一下
鱼盛入盘，锅里放入葱花，芹菜一分钟，再放入湿淀粉，慢慢倒入成糊状
淋在鱼上，撒上葱花
非常好吃的家常豆瓣鱼就做好了