先把茄子洗净，去皮。然后根据自己的喜好选择切条状还是块状
在切好的茄子里面放盐，让盐和茄子均匀拌好，腌10分钟
10分钟后，直接用手捏茄子，把里面的汁水都捏出来。不用把茄子捏得全干，捏大部分水出来即可
在捏干的茄子里面，放入生粉，然后搅拌均匀，可以让生粉充分被茄子吸收，等待5分钟
接下来另外调制茄子的酱汁: 生抽➕老抽➕蚝油➕白砂糖➕水➕淀粉，然后搅拌均匀。⚠️这个时候可以开始煮伊面，直接用清水煮熟。⚠️因为这个茄子是要焖伊面，伊面比较吸水，所以这个酱汁可以调多点。
油下锅烧热，倒入茄子翻炒(注意⚠️茄子是瘦物，所以要多放点油，这样做出来的茄子吃起来会很嫩滑)
翻炒得差不多时，往茄子放一点水，然后盖锅盖闷2分钟左右，打开盖子后转小火，慢慢翻炒至所有茄子都变软，茄子变软代表已经完全熟透了。
倒入调制好的酱汁，翻炒茄子。再倒入已经煮好的伊面，一起翻炒。焖大概3分钟即可
完成