根据鱼的多少准备泡菜、泡姜、泡海椒、干花椒、葱段（大葱小葱均可），以及蒜片（厚切）。
鱼肉和鱼骨分离，分别用料酒、白胡椒粉、少许盐、蛋清、芡粉以及葱叶（豆粉和红薯粉均可）腌制二十分钟左右。 我今天用的是巴沙鱼柳切片，所以没有鱼骨部分。
起锅烧油，下一部分菜籽油再下一块炼制过的猪油，炒酸菜一定要配猪油哟！😜
油烧七层热倒入之前准备好的酸菜、泡姜、泡椒、蒜片已经干花椒
酸菜炒香后加入开水熬制几分钟，让酸菜味道熬到汤里。
汤里有了酸菜的味道就可以下鱼了，如果有鱼骨就先下鱼骨部分，再下鱼头，最后下鱼片，下鱼片时注意鱼片分散下锅不要一坨下去在锅里搅动，一是那样会弄烂鱼片，二是会搅混汤底影响颜值😉，鱼片下完把葱段放进锅里，基本上两分钟后就可以调味（要吃鸡精味精的这个时候下，最后成菜的咸淡也这个时候尝一下调）起锅！🍲
最后起锅倒入一个偏扁平宽大的容器里，倒的时候手脚轻一点哟，小心呵护柔嫩的鱼片宝宝😊，最后再淋上少许藤椒油就齐活啦！