鸡腿切几刀，放入开水焯五分钟，焯水过程中不断把浮沫舀出，等鸡腿的切口处几乎不再看到血水时，捞出放入汤锅。
葱切一大段，姜切片，冰糖5块放入汤锅，加入清水，加入酱油，料酒，开小火煮。
煮两小时后，洒入少量黑胡椒。再煮一小时后，放入上海青，红枣，再煮5分钟，最后撒上枸杞出锅即可。