虾仁洗净沥干，加料酒、生抽、白糖、鲜贝露腌制20分钟。已发好的海参切薄段。
热锅冷油，中小火，倒入虾仁翻炒
虾仁微变色，倒杂豆、鸡头米翻炒，倒一点点开水，继续翻炒
加海参，翻炒
撒上葱花，出锅（这次葱忘了放）
杂豆是用的这种，鸡头米是新鲜买来冷冻的。这两种都是随吃随拿，不用解冻直接稍稍冷水冲洗即可入锅。
杂豆非常有营养又好吃，非常适合忙碌没时间做菜的家庭。海参可以不用，也可以干贝等替换。 调味可根据各人口味增减，上面这个比较清淡，勺子比较小。 烧菜加水习惯用开水，蔬菜不易变黄。