牛腱子用净水冲洗，厨房纸吸干水分，我用的六月鲜酱油。
为了能更好的入味，牛腱子可以切开，酱油的量能浸过牛肉就好（肉我没泡血水，朋友说这样更香，你们也可以选择肉泡三小时去血水），封膜放冰箱冷藏浸泡一晚，中间可以上下翻个面！
第二天将肉和酱油倒入锅中+没过肉的凉水大火煮开，去血沫，+花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、干辣椒、冰糖、葱、姜，可以再加2勺甜面酱和1块豆腐乳，这是第二、三酱，可放也可不放也可少放，放的话酱香味更浓，不放汤头更鲜亮，你们随意就可以，小火炖煮约一个半小时就可以，煮好的肉用筷子戳会有点阻力，锅中焖到凉透，放冰箱一晚就可以切成漂亮的牛腱子片了[呲牙]
牛肉切片，牛肉汤加清水调味，煮个面浇上汤汁放上牛肉面再装试点小青菜，一碗吃起来不要太满足哦！
切点葱丝，加点醋，凉拌也可以哦！
另外，敲黑板了，剩下的汤也不要倒掉，装起来冷冻，下次酱牛肉可以当老汤，这样煮出来的牛腱子会越来越香，牛肉面也会越来越好吃😋
酱好的牛肉尽快吃，冷藏大约三天，三天后可以冷冻，味道没有太大的影响！