分蛋：蛋黄和蛋白分离各一个盆，蛋白无水无油的盆 蛋黄糊：蛋黄+糖（25g）+牛奶+油，搅化后+低粉（过筛），切拌混合无颗粒。
蛋白：1、蛋白＋白醋（2～3滴） 糖分三次加入（40g） 2、打蛋器全程低速打发 粗泡（打发出泡）＋糖（1次） 细腻的泡+糖（2次） 有纹路有阻力+糖（3次） 打发打到头抬起后，蛋白尖尖挺直，盆倒扣不流动。 3、预热烤箱
1、分一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌混合后再倒入蛋白中翻拌 2、倒入模具（底摸一点油）震两下
烤箱上下150，烤25分钟
烤好震两下底，倒扣，放凉才脱模