五香粉，椒盐粉，盐，料酒，腌制鸡翅根，至少腌制两小时入味
用面粉，玉米淀粉，小苏打三种粉放在一个大碗里面，拌匀，重新拿一个碗，从拌匀的碗里取出大概四分之一的面粉混合物，加一个鸡蛋少许盐用水和成面糊，图中的小碗里面的
用腌制好的翅根均匀的挂上面糊
然后放入粉中均匀的裹上粉，这时用手使劲按压然后抖散，再按压再抖散如此反复
像这样成鱼鳞状
油锅烧热，下入翅根，中火慢炸
炸成八分熟，外壳稍微黄，捞出
晾凉复炸一次
炸至金黄
鱼鳞片炸鸡腿，酥脆香