锅烧水开，凉干好的介菜烫一下，即可捞出
放入锅中量凉备用
烫过的介菜水不能倒掉，加入适量的盐，让它放凉
把放凉的水加入瓦罐中，必须没过芥菜才行，可以加滴白酒，不发霉
天气热4天就可以吃，冬天必须一个礼拜才能吃