准备食材
先把食材都洗净准备好。牛腩切成小方块，葱切成小段，土豆和胡萝卜滚刀切（也就是不停的旋转着切，注意土豆炖烂后容易碎，要切大块点），姜和蒜切成片，西红柿划十字在热水中烫一下去皮，切成丁，洋葱切成丁。由于今天做饭比较忙，步骤图可能没有之前菜谱写得详细，有不清楚的大家多多提出来我修改呐，比心💗
在锅中加入冷水，放入一部分姜片，料酒，牛腩，大火煮沸，去除血沫，这一步是为了去腥，大概煮两分钟，不再有血沫后，把肉捞出备用
换成炒锅，我做得份量小，就直接用得平底锅了，小火，放入糖（家里没有冰糖了，我用得白砂糖）熬化
之后转为中火，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、桂皮炒一下，再放入刚刚已经过过水的牛腩块，加入酱油，炒大概一分钟即可
把炒好的牛肉倒入汤锅中，加水到末过牛肉的位置，这里我加的是开水
接下来就要炒番茄料啦，也是这道菜的灵魂调味料，大火放入切成小块的西红柿和洋葱，炒它，大火才能出汁
炒到西红柿变得软烂，加入20克番茄酱调味，20克就是小袋番茄酱两袋
至番茄变得完全软烂后，放入胡萝卜和土豆块
拌匀它们，炒一分钟左右吧
把炒好的调味番茄料全部倒入汤锅中
放一勺盐，要控制好盐的量哦，因为汤汁会变浓，之前也加过酱油，注意不要放多啦
小火，炖大概2小时，就可以出锅啦，我做得份量比较少，刚好周末时间也充足，就直接用平时煮汤的小锅炖的，也可以用高压锅来煮，要随时注意锅里的汤，不够的话可以加入开水，煮到最后汤汁会变得很浓稠
煮到各种食材和牛腩都已经软烂就可以出锅了，大火收汁，我比较喜欢浓稠一点的汤汁，所以会收得比较干
做了豌豆焖饭，配上完美的西红柿土豆胡萝卜炖牛腩太幸福啦！