准备好新鲜的笋，剥去笋皮。切去底部带泥的部分，较老的部分，洗净备用。
有大有小，一盘大概八个左右吧。总之切够一盘即可。
切成滚刀块(就是随便切)。同时锅中烧水。
大概装成一盘，炒出来就是一盘。
水开后，放入笋。大概三四分钟后捞出。
过凉水，沥干备用。
锅中放油，烧热加入葱姜蒜。(想放肉的，可以把肉放进去先炒熟)。然后倒入焯好的笋，再加入一点盐，翻炒。
加入一勺生抽，半勺糖。翻炒均匀，可以撒一点葱花配色。
盛出装盘。
1.我做的是素的，没放肉，就已经很好吃了。想吃点荤，那就加入点肉片，做法一样。 2.最后一步也可以加入一点水，焖一会，大火收汁，有少量汤汁也可以。随自己喜好。 3.如果喜欢偏甜一点的口味，可以加一勺糖。