将鱼处理干净 去掉鱼头
将鱼肉对半切开
用勺子或者其他工具顺着鱼刺将鱼肉刮下来
刮出来的鱼肉
刮完鱼肉剩下的鱼头和一些鱼骨留下来可用来煮汤
将鱼肉剁碎
加入适量淀粉（这里加了两三小勺）搅拌均匀
最重要的一部分 进行摔打使鱼肉更加紧实有弹性
锅热放油将打好的鱼肉揉成自己想要的形状（也可直接用来做鱼饼）
炸或者煎至金黄成型捞出
淀粉加水放一旁备用 锅热放油 将鱼丸倒入进行翻炒 放入酱油调色调味 加入耗油 加水 水到鱼丸的一半上一点点 加一点点点白糖 盖盖子焖 开盖后倒入淀粉水 使汁更加粘稠 加一些葱进行翻炒
出锅√