猪肝洗净、放入凉水中、烧开撇浮沫
关小火、放大料、料酒、煮17分钟
扎孔、直至没有余血流出、再关火
取出猪肝、流水冲洗掉浮沫
煮好的猪肝放凉水里、直至冷却
卤水、过滤掉大料
加糖、酌情加盐、尝一下略咸即可、直至冷却
把猪肝放到卤水里、用保鲜袋是因为侵泡的更全面
收入冰箱、浸泡4小时、完成
担心漏、可以放到碗里
猪肝咸度合适、取出、切皮、剩余的猪肝保鲜袋冷藏、分次吃完