白菜叶一到两层，铺到锅底
把梭子蟹倒放入白菜叶上，倒入小半碗水，盖上锅盖干焖15min，大火开锅收干水分至白菜微焦，出锅。
整蟹拆开，除去蟹胃在蟹肉上撒少许生粉，然后过油，炸香锁住水分，捞出。
再次起锅，融化黄油加入蒜末炒香，加入过油的梭子蟹一同翻炒，加水，再加糖盐耗油大火翻炒，加盖焖两至三分钟，加入葱段炒香，最后用少许酱油和水淀粉混合入锅，大火收汁出锅。
梭子蟹剪段煮熟捞出，倒入酱油，葱花，蒜泥，辣椒干，用滚烫的葱油油泼。