真·肉蛋糕

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作者: 崔大锤
框架灵感来自食戟之灵的培根土豆泥肉 内核同样来自食戟之灵的俄式酥皮派 表面参考牧羊人派 烤制过后的土豆泥呈现出类似重芝士蛋糕的表面,不看侧面是可以唬人的,但油脂的气味估计早就暴露了,用料可以制作一个6寸的肉蛋糕 活底模具、铝箔纸必备,当然你当成牧羊人派来吃也无所谓 ⚠️我不生产...等等这个菜谱还真的是我生产的,这么不合理的吃法还真的是我原创的⚠️ 这个“蛋糕”的逻辑和慕斯蛋糕类似,基层用碳水做的蛋糕体,然后一层层叠加不同风味的馅料。制作冲动是2020年的三月,我被要求制作一款肉主题的生日蛋糕,如果我会翻糖,我可能就像@ 尤岚达 肉妈一样做一个牛排外形的翻糖蛋糕,然而不会!那就只能真刀真枪的做个用肉作为原料的蛋糕了。

用料

真·肉蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料入图,照片里为双倍的量。建议使用常见的大米,巴基斯坦长米组织松散,不易成型。放树莓酱单纯是觉得宜家肉丸和果酱超级搭,顺便解解腻

步骤 2

6寸模具铺入铝箔纸,有一半的培根需要切掉1/5(留着),然后和完整的培根交替铺入模具,这样模具中心不会因为培根叠加过高而受热不均

步骤 3

番茄去皮切丁,洋葱翻炒透彻加入番茄丁继续炒熟,最后同大米一同放入电饭煲煮成米饭,出锅后视喜好用番茄膏调味(一直用的罐头番茄可能因为疫情断货了,不然都不用额外调味

步骤 4

1.煮饭期间,牛肉粉和剩下的培根碎成肉糜,加入鸡蛋、面包糠搅拌上劲;2.鸡腿去骨用酱料腌制;3.蘑菇切片待用

步骤 5

模具中填入拌匀的米饭,铺平压实,淋上果酱待用

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步骤 6
步骤 6

找一个和模具差不多大的容器压实牛肉饼,下锅煎制8分熟(我正反面各给了2分半)

步骤 7

油锅不要洗,鸡腿肉正反各2分半左右

步骤 8

油锅还是不要洗,把蘑菇炒了

步骤 9

接下来开始组装,依序把牛肉饼、鸡腿肉、蘑菇、马苏里拉芝士铺入模具,每一次都压压实,高度不宜过高,培根刚刚够盖住为宜

步骤 10

土豆蒸熟压碎,调味搅匀,在培根上铺平

步骤 11

上200下220烤制50~80分钟,一个标准是土豆泥烤制金黄,还有一个是培根是否烤透,可以稍微脱模检查一下

步骤 12

没烤透,都切开了,我又忍回去补了一会儿,但愿各位一次成功

真·肉蛋糕的小贴士

1.整个菜谱只有鸡肉腌制另外加入咸味调料,原因是8条以上的培根已经为整个肉蛋糕提供了足够的咸味。 2.这就是一个内容叠加的产物,本身很无聊,但看需要要的人出于什么目的去制作。 3.基于碳水+馅料+酱汁的组合,内容可以替换,看自己喜好

菜谱创建时间:2020-03-23 20:43:32
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