鸡爪洗净，剪掉指甲和指尖。
冷水下锅，放入姜片、葱段、八角、料酒，煮10分钟出锅。
放入冷水浸泡，鸡爪划开去骨。最辛苦的步骤，慢慢来。
所有的调料备齐。
去掉骨头的鸡爪，拌入调料。
反复抓匀。
覆盖保鲜膜，冷藏2小时。
从冰箱取出，上下抓匀。
吃多少取多少，可放入密封盒冷藏存放。