家常韭菜饺

面粉中加入鸡蛋、水和盐，搅拌成絮状，拿出来放垫板上揉到三光，盆光面光手光。盖好醒发。

和好的面。

韭菜洗净晾干水备用。然后剁肉成糜状，也可以买肉的时候叫别人帮绞好。肉按照我方子里的用料和自家平时做菜的调料量放入盐生抽老抽鸡精糖胡椒粉耗油料酒，方子里是我的用量，大家可以适当加减量，但是切记一定不要加那种类似十三香的饺子调料！顺一个方向搅拌，边搅拌边分次放入少许清水，加一次搅拌吸收再加一次，大概加七八十克，加水是为了让肉的口感更嫩软流汁！搅到肉上劲，微微变色，加入葱花碎食用油搅拌均匀。

韭菜切两三毫米长短，与香油一起放入肉碗，再加适量的盐，这个盐的比例是调韭菜味道的量，搅拌到肉韭菜混合均匀备用。

醒好的面揉成长条，切二十来克大小的剂子，擀皮，包好，水开上锅煮十来分钟出锅即可，吃不完的冷冻保存。不会擀皮的就买现成的饺子皮。