土豆去皮切块，茄子去皮切成条。
锅放油，等油热后放葱花，爆香后倒入土豆，翻炒土豆到土豆边缘有些透明，放入茄子翻炒几下，加水至食材的三分之二处。加入盐、生抽、酱油、黄豆酱。
中火炖至汤少许，放入蒜翻炒几下出来蒜香后，加入水淀粉勾芡。