脊骨放料酒焯水去腥去除杂质。
锅热倒油，爆香葱姜，下入脊骨，翻炒焦黄，倒一勺香醋，去腥增香，倒生抽调味，老抽上色（我用草菇老抽，颜色很漂亮）
倒入开水，我家喜欢有汤汁的排骨，所以我水放的多。
接着放干辣椒，花椒，盐和冰糖（我只加了一颗，喜欢再甜一点的可以多加几颗）然后转小火盖上盖子炖40分钟。我用的珐琅锅40分钟就可以很软了。
最后汤汁还剩三分之一关火，捞出排骨就可以吃啦。剩下的汤汁别扔，留着早上煮面条可香啦！
我这次用的脊骨，排骨也是同样的做法！特别简单，特别好吃😋
1，加醋不仅可以去腥增香，还可以让排骨更快炖软。 2，我最后没有收汁，如果不喜欢有汤汁的可以收干，那样就成红烧排骨啦！