锅中烧开水，倒入淮山面条，继续烧开烫1分钟左右捞起，加入适量食用油，1小勺盐搅拌均匀备用（加食用油是为了防止面条粘合在一起）
将青菜洗净切段丝，火腿肠切丝，蒜切碎备用
锅烧热，倒入食用油，等待油温升高后，敲入2个土鸡蛋，加少许盐，煎好，起锅装盘
加食用油，油温升高，加入蒜末爆香，倒入青菜，加少许盐，煸炒熟盛出
加食用油，油温升高，加入火腿丝稍微炒香
将以上所有炒好的鸡蛋青菜，还有面条也倒入锅中，准备好一双筷子（用筷子更方便将所有材料搅拌均匀，尤其是酱料），开大火炒，放入酱油，炒均匀即可！（喜欢吃辣的朋友可以在这个环节加上辣椒酱一起炒）
1.烫面条的时间不易过长，水烧开后把面条烫散就可以了，不然面条容易烂，到炒的时候会烂，影响美观和口感，我用的是淮山面条，比较不易烂； 2.面条捞起来一定要加食用油拌均匀，这样面条不易粘糊在一起； 3.最后一步全部下锅炒时一定要手快，用筷子搅拌着炒更方便。