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淡奶油戚风蛋糕（消耗奶油）
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作者：
Joann0704
用料
淡奶油戚风蛋糕（消耗奶油）的做法步骤
步骤 1
以上图片是小红书的配方。蛋黄，蛋白分离。我改良了小红书的步骤，建议：将180克淡奶油与3个蛋黄充分搅拌后再筛入70克低粉（淡奶油不需要打发，直接混合即可）。搅拌均匀，建议用Z字手法，防止过度搅拌
步骤 2
打发蛋白，将细砂糖分3次加入蛋白中，蛋白打至约7分发泡，我自己的感觉是不需要打太硬。拉起打蛋器有勾勾就可以了。
步骤 3
水浴法。活底模具可包锡纸，但是我之前做过包锡纸也会渗水。我这次就再用一个盘子搁起来。140度预热，盘子里装上热水或温水，放进烤箱。140度烤30分钟后，再调至150度30分钟。每个烤箱不一样，可自己调整温度。
步骤 4
烤好后震出热气，倒扣放至自然凉透，即可脱模。
步骤 5
成品1
步骤 6
成品2
步骤 7
成品3
淡奶油戚风蛋糕（消耗奶油）的小贴士
香甜，松软，6寸的蛋糕5分钟被我们3人秒完
菜谱创建时间：2020-03-24 09:22:53
