好吃的【红豆吐司】新手适用

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作者: 桔子副号
喜欢红豆,今天做了红豆吐司,配方记录下来,方便日后制作。我用的是白燕高筋面粉,每个牌子面粉的吸水能力不同,液体要根据自家面粉适量增减。 我是烘培新手,欢迎高手前来指教,也欢迎新手互相交流探讨哈!

用料

好吃的【红豆吐司】新手适用的做法步骤

步骤 1

将所有除黄油以外的材料放入面包机和面20分钟至扩展阶段,加入黄油继续和面(我用了40分钟)直到能拉出手套膜,和面完成。

步骤 2

整理一下,盖保鲜膜开始第一次发酵。手指粘面粉戳洞不回缩为一发完毕。

步骤 3

把发酵好的面团取出按压排气,等量分成3份。

步骤 4

取其中一份擀成牛舌状,边上有气泡的用手按去。

步骤 5

从上往下卷起来。依次操作另外两个面团。

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步骤 6
步骤 6

取第一次卷好的面团按压一下,再次擀成牛舌状,在上面均匀铺上一层红豆。

步骤 7

从上往下卷起,放入吐司盒。依次操作另外两个面团,放入吐司盒。

步骤 8

二次发酵,在烤盘底下放一盘水,180度加热5分钟,等烤箱内的温度手进去感觉温暖的时候把吐司盒放进去发酵,不需要盖吐司盒的盖子,但要记得关上烤箱的门。二次发酵温度要38度左右为宜,没温度计就手感估估了。

步骤 9

发到8分满,盖上盖子放入预热好的烤箱,中下层,180度40分钟。具体时间看自家烤箱脾气增减一点。

步骤 10

时间到后马上取出,开盖振几下,侧面倒出放烤架上,晾到手温温度后用保鲜袋装好,隔夜后切片。

步骤 11

一颗红豆冒出来了,哈哈

菜谱创建时间:2020-03-24 10:48:20
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