牛肉焯水（焯水的时候可以另外用一些生姜，蒜头，八角，香叶，桂皮，花椒，料酒去腥）
牛肉捞出洗净，锅中烧热油加入生姜，蒜头先煸炒，然后加入大葱，洋葱，待洋葱微微发黄加入八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒。煸炒一会儿再放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，老干妈。炒香后放入耗油，老抽，生抽，翻炒一会儿加入牛肉继续翻炒。（期间可以用鸡精和冰糖调味）。然后放香菜。加入热水后煮滚15分钟左右。转高压锅（这时候就可以放胡萝卜和西红柿了），中小火压制30分钟左右就好了
煮好的牛肉倒出来，面条焯水放进去煮开就可以吃了！这时候爱吃香菜或者葱可以随性加了！我爱吃香菜又加了好多！如果味道不够记得适当调味哦！