所需的原材料 配菜可由个人喜好自由搭配
鲜贝加葱姜 淀粉 白胡椒 料酒 半个蛋清拌匀 我另加了少许苏打粉 使鲜贝不易烧老
嫩豆腐细水冲洗切块沥干备用 两个蛋清和上一步剩下的半个加少许盐打散备用
鲜贝腌渍约15钟后 热油至五成下锅轻轻翻炒 略出水后即出锅
再次加热油锅 热后即关火 倒入蛋清滑几下盛出备用
鲜贝会进一步出水 不用倒掉 可留着做汤汁
少量油加热倒入配料翻炒 为了不浪费我把三个蛋黄打散也加了进去
先加入豆腐翻炒几下 加入少许盐 再加入鲜贝 最后加预备的蛋白
水淀粉勾芡 之前如果感觉太干可添加一点水
关火后 加入葱末 白胡椒 麻油拌匀
出锅装盘 是不是又鲜又嫩又好看