木耳和香菇提前泡发
五花肉洗净切成大块，约1.5至2厘米左右块状，先放一点料酒在肉上，热锅放盐，花椒粒和胡椒粉炒香，放入五花肉里。
建议用手来抓均匀，多抓一会，这能够使五花肉更加入味。然后盖上保鲜膜放冰箱，约4个小时以上。
泡发好的木耳香菇，木耳切小朵，香菇切片，水开灼1分钟捞起，沥干水分待用。
腌制好五花肉，洗去表面的盐粉，用厨房纸吸干水份，热锅后下锅煸至两面金黄，夹起放至一个大碗底部。此时也会煸出很多油，留着。
此时把木耳香菇下锅，炒香，下一点盐，一小勺蚝油，一点白糖，拌匀就可以，铺在五花肉上面，压实。
蒸锅水烧开上气，放入蒸40分钟。
蒸好后，先把里面的汤汁倒出。
用一个深盘盖上，然后迅速倒扣过来。
最后把汤汁淋上去就好了！香菇的香，木耳的香加上肉香，太诱人了。