备好上图食材。除红椒外其他的都过开水，再过冷水。
小火锅中热油，加入蒜末炒香，转中火再把香菇/红椒/藕片/荷兰豆依次加入，翻炒均匀。喜欢原汁原味的加一勺盐就可以，然后沿着锅边烹点水翻炒一下就好了。
需要调一下味的，就加蚝油/酱油/盐各1勺，转大火翻炒均匀，从锅边烹点水，这样有一点汁又不会很干。