杭椒、香菜切末，花生敲碎（花生米建议用原味酒鬼花生，嗜辣的可以用黄飞红）；洋葱、胡萝卜、平菇洗净切丝；生菜叶洗净，擦干水备用。
土豆去皮切块，和米饭一起蒸熟，将土豆用铁勺碾成土豆泥，和米饭一起放进大盆备用。
锅中少许油，分别将平菇、洋葱、胡萝卜丝炒熟，将鸡蛋炒碎，将各种蔬菜和鸡蛋依次放进装好米饭的大盆中码好。
将各种调料混合搅拌均匀，均匀浇在盆内，步骤1内的辣椒圈、香菜末、花生碎按照个人口味增减，搅拌均匀即可。
拌好的饭直接吃就行，或者用生菜叶子包着吃，更有营养；家中有小朋友的，可以用番茄酱和蚝油1:1，加一点水搅拌均匀后当作拌饭酱，我们家小朋友一岁八个月很爱吃。