半盒豆腐切块 水微沸时轻轻放入 加2勺盐 小火煮10分钟定型去腥 不要翻动
热锅转小火加油 放一把姜末爆香 放3个咸蛋黄和1/4勺白胡椒粉
用锅铲打散铺平 不用翻炒 小火耐心等待 直到蛋黄中央呼噜沸腾 周边融化泛白 再等1分钟
放入豆腐块 蟹柳末
加半碗水 转动锅让它们分布均匀些 小火盖盖焖4分钟 中途轻轻把豆腐翻面一次
加葱末 可以轻轻翻动一会儿炒熟 也可以拌入酱汁中再盖盖焖一分钟 （反正葱能熟就行
喷香可口 看着粉粉嫩嫩 却滋味醇厚
配上辣萝卜块 杂米饭 拿铁 享受
1 刚下锅的咸蛋黄很粘铲又结块 不用太纠结 把它们刮下来 放锅里打散铺平就好 小火慢慢煮 会逐渐融化变得松软 2 加姜末白胡椒和蟹柳 会更接近“蟹”味 如果没蟹柳可以用火腿肠 颜色好看 如果都没有也可以啦 3 味道醇厚 适合配泡菜/汤/饮料一起吃