将虾仁化开，用厨房剪将虾背剪开，将虾线处理干净。我买的速冻虾仁，虾线基本去了大半，但是往往快到尾巴处还是不太干净。洗净，剪成粒，基本一个虾剪两下，分成3粒就行。
将新平腌菜切成碎。
国内放少量油，放入姜片，油温热后将虾粒倒入，稍后倒入适量料酒。再打一个鸡蛋进去，用铲子划碎。
虾粒变色后倒入腌菜，翻炒。可视情况看是否需要少量调入一点点盐。
出锅，装入饭盒。