用温水和面，因为硬面饺子皮更好吃，我一般提前二三个小时和较硬的面，然后盖好盖子醒面，中间要揉几次，图片是醒了大概一个小时左右的面，今天醒了是有4个多小时，特别好
花椒放入开水，泡二十分钟左右备用
葱姜切碎和肉末（喜欢香的买白肉多一些的）一起剁，边剁边加水，我足足加了一碗水
剁好
然后放入容器向同一个方向搅拌上劲，边搅拌边继续加清水（搅拌时只要肉起疙瘩了，就加点水，慢慢加）
竹笋(只用二个）收拾干净开水煮五分钟左右，捞出过冷水
竹笋切片再切丁备用
肉末加生抽，糖，盐，蚝油，适量花椒水继续搅拌均匀
然后加入竹笋丁，香葱，植物油搅拌均匀
馅儿🆗
醒好的面分成几条
切成均匀的剂子
擀皮
包饺子，同时烧水
饺子开水下锅煮到皮肉分离即可
开吃
东北特色蒜泥
一口下去，鲜香无比