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小锅饵丝（昆明味道）
2.5万人浏览 1239人收藏 18人做过
作者：
山猫野菜
用料
小锅饵丝（昆明味道）的做法步骤
步骤 1
这就是饵丝有筷子粗，大米做的口感软糯
步骤 2
韭菜切段，肉剁好，200克饵丝准备好
步骤 3
腌菜剁细备用
步骤 4
砂锅或是任何你喜欢的锅加入半锅净水大火烧开
步骤 5
水煮开加入剁好的肉
步骤 6
肉煮到漂浮滚起来
步骤 7
加入一勺酱油
步骤 8
加入酱油（昆明的都是用拓东一级咸酱油，没有这个酱油的盆友请用老抽和生抽一样一半混合使用，实在没有的就用你手头有的酱油吧）
步骤 9
用勺搅匀
步骤 10
再次煮沸加入饵丝
步骤 11
加入腌菜和韭菜，加入一小勺猪油（不吃猪油的可以加炒菜的油，橄榄油和黑色菜籽油除外） 不吃油的可以不加，只是味道会差点
步骤 12
加入油辣子，再次沸腾差不多起锅了，多煮不行哦😊饵丝煮扒了不好吃啦(｢･ω･)｢嘿
步骤 13
砂锅保温性好，起锅都还在持续沸腾
步骤 14
饵丝最后放入是为了避免煮烂，做饵丝不需要再放盐靠酱油的咸味就可以了（吃的时候觉得咸味不够的可以后面加入），只需要起锅放入少量味精或是不放。 饵丝和面条都会自然增加盐味，所以建议后面吃的时候调整
步骤 15
煮好的饵丝
步骤 16
饵丝不烂不硬才是最好的状态，口感软糯，味道很好
步骤 17
饵丝非常会吸收汤里的味道
步骤 18
开始吃了^ω^，今天我吃小锅饵丝，孩子要吃卤饵丝～ 卤饵丝详看我的菜谱里有喔😊，昆明味道慢慢给你们分享
小锅饵丝（昆明味道）的小贴士
饵丝韭菜最后放沸腾就可以起锅了哦😊，不要煮久了坨了不好吃哦(´-ω-`)
菜谱创建时间：2020-03-24 22:29:59
