都切块 装盘 放冰箱 静止 20分钟左右 这一步很关键 让豆腐静止出水 然后把水倒掉 备用
鸡蛋打散 加入凉白开 鸡蛋和水的比例1:1.5 ， 打匀 撇沫 倒入 装豆腐的盘中 在蛋羹上扣一个盘子 冷水上锅蒸 ，水开 转中小火 计算时间 20分钟左右 。
蒸十七八分钟左右 开盖 把虾仁放上去 盖盖 继续蒸 蒸熟为止 没有太具体时间 一共 20分钟左右吧 主要看蛋羹的状态 没熟就在蒸一会
蒸熟的状态
淋上生抽 香油。撒葱花 完成 （这里说一下 先把生抽香油 在小碗了调匀 用勺子 沿着蛋羹边淋进去 千万别直接倒在蛋羹中心 那样蛋羹就冲破了）
完成
完成
完成啦
小黑板： 豆腐一定要控水 ！蛋和水的比例 1:1.5 要调好 一定是温热的凉白开 ， 其他的都简单了 大胆的做吧 ！