☁️淡奶油吐司🍞18分钟快速出手套膜的软绵系吐司

这是我的面团在厨师机里5档的速度下揉面18分钟的状态，可以看到面团已经揉的非常光滑，而且已经完全不粘缸了～

停下厨师机，检验一下面团的出膜状态，可以看到面团非常柔软有韧性，不会一拉就断～并且面团可以拉出非常薄且透亮的膜，用手戳一个洞，可以看到洞口光滑没有锯齿～这就代表面团达到了完全扩展阶段，揉到这样就可以了～

18分钟就能轻松拉出手套膜～熟练以后，18分钟揉面期间不需要停下厨师机，去打扫个卫生、洗个衣服的功夫回来面团就揉好啦～是不是超级快手😄

揉好的面团整理成表面光滑的圆形，放进盆里～

测一下面团的温度，我的面温为27.1度～是一个比较标准的面团温度～⚠️面团温度在26-28度之间是最合适的～温度偏高面团内部组织容易粗糙，且面团可能会变酸～面团温度低，发酵的时间会延长～

盖好保鲜膜，让它在26度左右的环境里发酵～

我的面团在26度的环境中发酵了一个小时，已经发到了原来的两倍大～检验一下面团有没有发好：手指蘸干面粉戳一个洞，可以看到洞口有轻微的回缩，但是回缩速度很慢，且小洞还留在上面～这就证明面团已经发酵好啦～如果回缩迅速说明面团还没有发酵好，盖上保鲜膜发酵十分钟后再检验，如果面团一戳整个塌陷了就代表发过了～千万别一觉睡过去，忘记面团正在发酵呦🤣

取出面团像这样轻拍面团给面团排气～

从四面向中间翻折，整理好准备分割～

将面团平均分为三等份，我的每一份面团大约180g左右～

这次换了一种滚圆的方法～将分割时加入的小面团包在大面团里，双手捂住面团将面团搓成圆形～

滚圆的面团放在烤盘里，盖好保鲜膜松弛15分钟～松弛的目的是让面团有更好的延展性，便于整形～

15分钟后，取出第一个滚圆的面团➡️拍扁➡️用擀面杖推着擀，将面团擀成牛舌状～⚠️注意边上的气泡拍掉～顺着面筋擀，不要用蛮力～

将面团从上到下卷起来～

放入烤盘内，盖上保鲜膜～

三个都整理好，放在烤盘里～再次松弛15分钟～

15分钟后，取出第一个面团拍扁，再次用擀面杖推着擀长～擀成细长的牛舌状～

再次从上到下卷起来～

卷好后，放进吐司盒中～

三个面团都卷好，同一个方向放进吐司盒中～

将吐司盒放入烤箱，打开烤箱的发酵模式，35度发酵一小时～旁边放一盆45度左右的温水，增加湿度～

期间我又做了一个，打算先做的做成山形，后做的做成方形～后做的吐司一小时以后，已经发酵到了吐司盒的八分满，先做的发酵到了接近全满（这次山形的稍稍有点发高了，大家发到九分满就可以了～方形的发酵到8分满～）预热烤箱，上火160度，下火200度～

将吐司盒放入预热好的烤箱底层，上火160度、下火200度烘烤35分钟～（这步忘记拍照了☹️大家应该都懂～我用的是三能的低糖吐司盒，如果是普通的吐司盒，多烤5分钟左右～）山形吐司我是15分钟盖的三层锡纸～⚠️锡纸注意亮面向外～方形的注意盖盖子～

烘烤出炉，马上连带着模具在桌子上从10cm左右的高度摔到桌子上，震两下～然后将吐司侧躺着放在烤网上晾凉～

晾凉以后就可以切片啦～看这个内里组织，是不是非常的绵密😋

看山形吐司的拉丝效果，超级绵软拉丝～

动态的更直观一些🤪

美美的拍了好几张照片😍快来跟做这款绵软奶香的淡奶油吐司吧🥰