新鲜香椿洗净晾干水分撒盐腌一个晚上，然后使劲揉搓，搓完蒸一下，水开后上锅大约五分钟，蒸透就可以了，蒸好后晾起来，这样处理的香椿味道浓郁并且没有涩味
将鸡胸肉切成小丁，锅里放油，下八角桂皮花椒炸香捞出，倒入鸡胸肉煸炒到金黄备用
将处理好的香椿切碎
所有的配料都弄成碎末
锅里放油，多放一点，下姜蒜辣椒爆香，下豆豉老干妈，下肉末，下煸好的鸡胸肉，然后放香椿，小火熬一小会儿，然后把糖和蚝油放进去尝一下咸淡，因为之前处理香椿时已经放了很多盐，这时基本不需要再放盐了当香味飘出来时就可以关火了，这一步就没拍照了
装瓶放凉后盖起来放冰箱，随吃随取，最近我妈做了好几十斤，准备放着慢慢吃，过了清明节，香椿就老了无法再食用了，要吃就要趁早
这个酱真的太好吃了，香味浓郁，早上煮点面条拿这个一拌，那个鲜啊，一碗下肚一整天都神清气爽，这个酱有一点点辣味的，我家小饭模都很爱吃，一边吃一边辣的咂嘴