肘子清水浸泡后烤火脱毛 用钢丝球刷洗干净
肘子凉水下锅 放葱 姜 料酒 白醋 焯水撇去浮沫
准备一锅热油 七成油温 过油微炸 每面30秒 出虎皮色 （这一步小心沥干水分控制油温）
准备料包 装入八角 花椒 陈皮 百叶 草果 （嫌麻烦或者不知道用量的可以超市买一包炖肉料代替）
炒糖色
高筒锅底部铺葱姜片（去腥解腻防粘锅） 将炒好的糖色浇在肘子上 加温开水（水量比肘子高三四公分） 放料包 生抽 老抽 料酒 盐 大火烧开 转中小火炖煮2小时左右
肉汤量到肘子三分之二时肘子已经熟软 放入卤蛋和豆泡或炸豆腐 煮15分钟出锅
调料按个人口味适量加就好 感兴趣的小伙伴也可以去b站看盗月社这期视频 吃的那叫一个香 安排上的小伙伴记得分享作业呀~