沐氏猪肘子（酱肘子）

Name: 沐氏猪肘子（酱肘子）
Ingredients: 一只猪肘; 爱吃几个放几个鸡蛋; 爱吃多少放多少豆泡（炸豆腐）; 适量切段葱; 适量切片姜; 5个八角; 适量花椒; 3片陈皮; 6片香叶; 1个草果; 适量冰糖; 适量生抽; 适量老抽; 适量料酒; 适量白醋; 适量盐

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作者：能吃是福2333

食谱整理记录盗月社出品的酱肘子！看着贼好吃！！自己整理下菜谱做记录也希望分享给更多人~~~ 软糯脱骨的酱肘子谁能不爱！！！记得也顺便酱上豆泡和鸡蛋呀

用料

沐氏猪肘子（酱肘子）的做法步骤

步骤 1

肘子清水浸泡后烤火脱毛用钢丝球刷洗干净

步骤 2

肘子凉水下锅放葱姜料酒白醋焯水撇去浮沫

步骤 3

准备一锅热油七成油温过油微炸每面30秒出虎皮色（这一步小心沥干水分控制油温）

步骤 4

准备料包装入八角花椒陈皮百叶草果（嫌麻烦或者不知道用量的可以超市买一包炖肉料代替）

步骤 5

炒糖色

步骤 6

高筒锅底部铺葱姜片（去腥解腻防粘锅）将炒好的糖色浇在肘子上加温开水（水量比肘子高三四公分）放料包生抽老抽料酒盐大火烧开转中小火炖煮2小时左右

步骤 7

肉汤量到肘子三分之二时肘子已经熟软放入卤蛋和豆泡或炸豆腐煮15分钟出锅

沐氏猪肘子（酱肘子）的小贴士

调料按个人口味适量加就好感兴趣的小伙伴也可以去b站看盗月社这期视频吃的那叫一个香安排上的小伙伴记得分享作业呀~

菜谱创建时间：2020-03-25 10:39:26

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