土豆🥔，茄子🍆，辣椒🌶️。切块
葱花，蒜末。
锅内放油，炸土豆，炸至金黄熟透捞出，放茄子炸熟变软捞出，再炸青辣椒，青辣椒稍微炸一下就可以。
茄子过油
青椒过油
炸好的备用
锅内留少许油，不用太多。因为都是过油的，放入十三香，葱花，蒜末炒香，放酱油，再把土豆茄子青椒放里翻炒，放适量盐，味精，鸡精。
翻炒至盐等融化就可以出锅了。
注意（过油千万小心，别烫到手。）