小黄花鱼去头,去内脏,去鱼鳞,洗净控干水分,或用厨房纸擦干水分。
调酱汁,如图所示! 这是基础配方,调好可以自己试一下味道,根据自己喜好而调整。如果老抽生抽放的多,盐就要减少,否则会略咸。
平底锅热加油 ,小火煎鱼。
黄花鱼一面煎金黄后翻面继续煎。不要来回煎,鱼肉会碎。
两面煎好 此时已经8分熟了,下葱姜蒜调味。
将之前调好的一碗酱汁均匀淋在上面。
盖上盖子,大火烧开后转小火焖2分钟。因为煎鱼的时候鱼已经8分熟了,所以现在焖一下,就是让酱汁入味。
出锅了,鱼肉很鲜嫩!配粥,配饭都很不错!
1 洗鱼内脏去除,一定洗干净,否则鱼肚的部位会苦。 2 煎鱼要小火,慢慢煎。一面煎好翻另外一面,不要来回翻,那样煎碎不好看。 3鱼煎7/8成熟就可以,不要煎太老,鱼肉嫩嫩的才好吃。 4 酱汁是这道菜的灵魂,一定调配好。糖和盐可以根据自己口味调整。