半个白洋葱，紫皮洋葱比较辣，肉薄，建议用白洋葱切丝
肥牛片最好焯下水，这是第二次做焯的，确实沫子挺多的……
焯完水洗干净
放一点油热油后下洋葱
翻炒几下，让洋葱泛出亮光
倒水，我倒了2小碗水
放两汤勺酱油，一定要放寿喜酱油，普通酱油没那个味道。
放蚝油一勺
我用的这种酱油，可以加一勺料酒。
白胡椒粉我就是小瓶撒了一下，借个味儿，喜欢胡椒味道的可以多加。
锅开后捻小火开始炖，差不多炖个15-20分钟，感觉洋葱软软的就行了
开始炖炖炖，10-20分钟都行，焯水的话10分钟就够了，我煮了20分钟，把牛肉的香味儿炖出来，不用放盐，本身佐料都是咸的，我不爱吃甜肉，所以没有放糖，其实也没必要，洋葱本身就是甜的，好甜口的可以加一点。
出锅，好香啊～
1.我买的上脑牛肉片，有肥有瘦。 2.酱油蚝油千万不要放太多，要不然酱油味儿太重不好吃。 3.料酒一定要放调味儿。 4.白胡椒一定要放，白胡椒和牛肉简直是天作之合。 5.最好牛肉焯水，水开下牛肉，变色就捞出来，把血水过滤掉。 6.第二次做我尝试用啤酒和水各一半，这个配方大家就不用试了…… 7.大家有啥好建议一定要提哈～ 牛肉不嫩的问题有啥好办法攻克吗？