铁棍山药洗净后，戴手套去皮（不然会痒）。
切小块，放入瓷碗中，用保鲜膜覆盖碗口（避免蒸的过程中水分进入碗中），在保鲜膜上用牙签戳几个小孔透气。
上锅蒸透。
蒸透后趁热用土豆泥压泥器把山药压成泥（如果盖好保鲜膜此时碗中几乎没有水，有水就成糊糊了不好定型），然后取40克放入月饼模中，压成型。
成品。