将鸡肉切成丁（我是从整只🐔上弄下来了，天知道有多麻烦😂）
葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，腌制15分钟。
辣椒洗净剪成两段。
加入一个蛋清，淀粉，搅拌均匀。
油加热至七成，一片一片放入鸡丁，中火炸。
炸三分钟左右捞出。
油烧热，火稍微大点，复炸。
炸1分钟捞出。
另起锅放油，油热后放花椒，葱姜蒜。
放入辣椒翻炒。
放鸡丁继续翻炒，出锅前放葱花，芝麻，装盘。
算是个人对于这道菜的待改进之处吧。 1.灵魂辣椒一定要辣，辣，辣，别看放了这么多辣椒，却一点不辣。 2.鸡丁可以切的再小一半。 3.在腌制鸡丁的时候一次性放够盐。 4.炸的鸡丁可以火再大一些，这样上色更好看。