面粉加盐加开水搅拌成絮状，再揉成光滑有弹性的面团。覆盖保鲜膜稍微醒发几分钟。烫面做出来的皮更柔韧好吃。
如果是机器和面，可以同时做馅儿： 韭菜洗净沥干水分，去头尾切碎，倒入适量芝麻油，轻轻搅拌，让韭菜裹上油而避免出水。 鸡蛋加虾皮和少许盐，油热炒散，可用筷子画圈，炒出的鸡蛋比较松软。鸡蛋碎晾凉倒入韭菜中。 加入少许盐 胡椒粉 蚝油等调味品调味。
将面团平均分为6份，滚圆按扁，擀成直径约10cm大小的面皮，注意撒粉防粘。
在面皮中间放入韭菜鸡蛋馅儿，提起面皮对折，捏紧收口即可。
也可以折花边。
不粘锅烧热加少许油，放入韭菜盒子，小火煎至金黄。
翻面，煎至两面金黄，即可。
享用吧。
1.合理统筹时间，半小时可以吃到嘴边。 2.韭菜沥干水，切碎切莫先放盐，以免出水。 3.现做现吃，不宜过夜。