牛腱子泡出血水，切块。
用的干黄酱，用水泄开了，怕味太单一，又添加了点黄豆酱。
放酱、糖、一勺盐、酱油、黄酒
五香粉，量可以稍多点
腐乳汁，最好是红腐乳，没有用的这种白的，外又放了两块腐乳。
拌匀，酒香、酱香、腐乳香，腌制四个小时。
肉放高压锅，加筚拨3根（家里没有就没放）、 肉蔻、良姜、香叶，加适量酱油，添水沫过肉。 愿意甜口这里需要再加两勺糖，不太喜甜就没加，直接加一勺半盐。 葱叶、姜片，高压30分钟
压好盛入锅，大火收汁。（忘拍照了）
放凉切盘，开吃吧。
第一次用酱生腌法，挺好吃的，如果用味道好的酱肯定是味儿更妙。 酱类和红烧的菜不怎么喜欢甜，原方是偏甜咸口，这里糖基本减掉了，只是在一开始生腌的时候加了点提味，事实证明太正确了。 怕肉不烂，高压了35分钟，就多了这五分钟，肉已酥烂，小失败，其实25分钟就行，不是还得放锅里收汁么，稍筋道点再煮会其实正好。