准备泰国香料混合:将所有泰国香料混合在一起。
浸泡茶*:将牛奶煮沸或在微波炉中加热1-2分钟。倒入茶袋中浸泡20-30分钟。这种牛乳是您将在蛋糕面糊中使用的乳。这可以在前一天完成,并冷藏过夜。在添加到杯形蛋糕面糊中之前,请确保牛乳在室温下。
将烤箱预热至350°F(177°C)。在带有蛋糕衬里的12杯松饼盘上排好。在第二个锅中加2-3个衬里-此食谱可制作14-15个纸杯蛋糕。搁置。
制作蛋糕:将蛋糕粉,3茶匙和1/2茶匙的混合香料,发酵粉,小苏打和盐一起搅拌。搁置。
使用配有打蛋器附件的手持式或立式搅拌机,将黄油和糖高速打在一起,直到光滑,大约2分钟。 根据需要用橡皮刮刀刮擦碗的侧面和底部。 以大约2分钟的速度将蛋清打匀。加入酸奶油和香草精。 根据需要刮擦碗的侧面和底部。 在搅拌机低速运行时,添加干成分直至掺入。 在搅拌器仍在低速运转的情况下,慢慢倒入和仅在柴牛奶中混合直至均匀。不要过度混合。 面糊会稍厚并且很好闻
将面糊倒入/倒入衬里。仅填充2/3,以免侧面烘烤。烘烤20-22分钟,或直到插入中心的牙签干净为止。对于约35个迷你纸杯蛋糕,在相同的烤箱温度下烘烤约11-13分钟。在裱花之前让蛋糕完全冷却。
做糖霜:大约2分钟的中速搅拌黄油直到奶油变滑。加入5杯和1/2杯糖果糖,浓稠的奶油,1茶匙和3/4茶匙的柴香料混合物,香草精和少许盐, 搅拌器在低速运转。加快速度2分钟。 如果糖霜太稀,则最多添加1/2杯糖食的糖,如果糖霜太厚,则再添加一汤匙的奶油。 如果糖霜太甜,再加一点盐。
弗罗斯特冷却纸杯蛋糕,即可食用。在其中一些中塞了肉桂棒,然后撒上剩余的柴香料混合物和少许砂糖的混合物。 将剩余的食物盖好并在冰箱中存放最多5天
提前说明:一个简单的开始方法是提前准备调味香料混合物,并提前1天将牛奶/茶浸泡(步骤1和2)。 蛋糕可以提前1天预先制作,覆盖并保存在冰箱中。 也可以提前1天进行结霜,将其覆盖并保存在冰箱中,直至可以使用。 磨砂或未磨砂的纸杯蛋糕可以冷冻2-3个月。 在冰箱中解冻过夜。 特殊工具:KitchenAid立式搅拌机| 玻璃量杯| 柴茶| 蛋糕衬垫| 蛋糕盘| 冷却架| 威尔顿#8B| 裱花袋| 木片蛋糕架| 木基座蛋糕架 可以在1/2杯热牛奶中浸泡1袋茶,以用于蛋糕面糊中。 如果需要,您也可以在第二个茶包中浸入浓奶油,以便在奶油中使用! 确保浸泡时变热,然后加入黄油奶油时冷却至室温。