里脊肉切薄片，加料酒四勺，生抽两勺，盐糖味精各小半勺，抓匀。 打入一个蛋清，四勺干淀粉，抓匀后再放入一勺食用油，继续抓匀。静置腌制半小时。这半小时可以处理菜。
豆芽洗净
豆皮切成正方形（看自己喜好，长条啥样都可以）
生菜撕大片备用。
热锅下油，放入葱姜蒜煸香
加入两勺郫县豆瓣酱，4勺麻辣火锅底料，炒香后加入开水
如图，盖锅盖五分钟。五分钟后将锅里的杂质（如姜片葱花等等捞出）
下豆芽，煮熟，要时间长一点，盛出放到盘子最底层。 然后是生菜，下到锅里煮熟，放在豆芽上面。 再然后是豆皮，煮熟放到生菜上面。 最后是肉（应该已经腌制半小时以上了），煮熟，放到豆皮上面。 有其他菜的话，都是肉最后放进去煮熟。
放上蒜末（生蒜，花椒面一大勺）
热锅下油，放入干辣椒三个，油热后淋到生蒜末上。
如图
开吃！