准备食材和辅料。生姜切丝，洋葱切片，番茄切块（不喜欢吃皮的可以在底部划上十字花刀，用开水烫一下，就可以把皮剥掉），瘦肉切片，用少许淀粉抓匀。
猪肝切薄片，开水烫一下，烫到变色就可以了，时间不要太长。
起锅加少许油，先下姜丝爆香。
放肉片划散，担心糊锅的话可以稍微关小火。
放洋葱翻炒。
再放入番茄，炒至洋葱变软，期间可以加一点点水，稍微压一下番茄，炒出茄汁。
猪肝易熟，最后放。调味用一勺盐，少许胡椒粉翻炒均匀就可以了。
起锅装盘，撒点葱花会更好看。
猪肝的维生素A含量很高，一次吃50克就够了，不要过量摄入。