“灵魂记录册”

1号饮 听说很火的“泡沫咖啡” 配方： 热水：细砂糖：速溶黑咖粉 1:1:1 我用了各20g 电动打蛋器高速打成酱…（一开始保持怀疑，居然真的打起来了） 下面是纯牛奶（就纯牛奶…没有打奶泡） 我用了雀巢的罐装黑咖啡粉🌚 一口下去差点离开这个美丽的世界！！！太难喝了，苦 酸 ,OMG！！直击灵魂！差点窒息？！ 总结： 可能是咖啡粉太差了！！柜子里的竞标级巴拿马瑰夏豆它不香嘛？AA＋肯亚豆它不香嘛？？ 但这个方子很多人都说只能用速溶咖啡，也有人说可以自己萃浓缩。 这杯搅巴搅巴，还是很难喝，而且很难和牛奶融合，浮在表面，很浓稠，不推荐这样直接喝… 我是客人的话会疯的，一坨一坨，搅不匀，喝到没搅开的小坨坨，苦到五官都扭曲皱起来，中药比它香，不开玩笑！！ 一定是我打开方式不对！ 不服！准备好了，再战！ 2020.3.24

2号饮 还是上面那个“泡沫咖啡”酱… 用一玻璃杯的牛奶搅开后，还是无敌苦！ 秉承不浪费原则，取出1/7稀释后的咖啡酱＋6/7的冰牛奶 搅一搅。(^_^) 好喝！！冰拿铁的味道 小半勺酱＋淡奶油打发，挤了坨干脆面，很丑。没事，好喝。成功。 造型还要改良下，再战！ 2020.3.24

3号饮 还是同一份，稀释后的咖啡酱 倒入模具，急冻冻了一晚，嗯～巴适，没那么苦了 熔点很低，手上两秒就有点融化 怕纯牛奶承托不住变成冰块的咖啡酱 so，表面挤了坨打发的淡奶油，抹平，撒上可可粉 放上史努比泡沫咖啡冰块 插上自己种的柠檬薄荷叶 巴适得嘞！！拍拍拍，有奶油挡着，史努比不会化很快 喝之前要把史努比戳下去冰牛奶里，搅一搅，几秒钟就化了 很棒！！！造型自我感觉比前两款可爱～ 但基底是冰冻好的纯牛奶，如果用吸管喝，比较没特色没意思… 口味不够丰富！再战！！ 2020.3.25.

很想吃个巧克力蛋糕…外面下暴雨，enmmmmm还是不为难外卖小哥了，自己捣鼓捣鼓吧，虽然没有烤箱。 蒸的抹茶戚风≈8寸 鸡蛋5只（60g那种） 牛奶80g 砂糖45～65 低粉110 玉米油20 做法： 1.蛋清蛋白分开 2.牛奶＋玉米油＋蛋黄搅匀 3.＋低粉 右手用手动蛋抽 Z字搅拌，左手转盆90º，右手再次画Z，画完左手再转盆90º 直到看不见干粉，没有粉颗粒，提起是缎带状飘落，几秒后消失，不会太稀不会太干（这样比较容易拌匀低粉，且不容易起筋） 4.蛋白＋糖 打发至鸡尾状（一次加糖蛋白气孔绵密，分三次加糖蛋白气孔更大，但二者差别不明显，新手建议分三次加糖） 5.取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀翻拌至大理石纹路，倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀即可 6.倒入无水无油的模具，活底的模具记得提前裹好锡纸，表面裹保鲜膜，其实蒸的话最好是买那种带盖的耐高温器皿，我用的就是家里的，玻璃带盖圆形的耐高温汤盆，比保鲜膜好感觉… 7.做蛋糕之前提前烧好一锅水，放好支架，备用，打蛋白前再次把刚才的水烧开，水开后放入蛋糕，转中小火 隔水蒸40～50分钟 中途不能打开锅盖！！不然蛋糕会塌！ 8.出炉时在桌面立刻震一下！排气！然后立马倒扣！！放凉才能脱模哦！不然会塌腰回缩！ 巧克力酱是…甘纳许 就是 淡奶油：黑巧＝1:1 2020.3.26.

多出来的戚风浆，顺手放入平底锅。饮品剩下的奶油加抹茶粉搅巴搅巴，撒点糖粉。 还是蛮愉快的。 想念烤箱的第N天。 学会了成长☄ 2020.3.26