芋头去皮洗净切块备用、肥肉切片、葱花备用
瘦肉切块加酱油、地瓜粉、油抓匀
锅热烧油，下姜片、葱白、小虾米、肥肉翻炒
下瘦肉继续翻炒
加芋头翻炒
加入开水没过芋头，下生抽2勺，盐、鸡精适量。中火炖10分钟左右，撒上葱花，即可出锅。
装盘！