鸡翅斩成三段（如果个头儿比较小就斩两段），冲洗干净并挤干水分，放入大碗中，加入1捏捏白胡椒粉、1捏捏生姜粉、1勺料酒、2勺蚝油、2勺蒸鱼豉油、半勺柱候酱、半勺白糖，拌匀后加盖（或覆盖保鲜膜）放冰箱冷藏腌2小时（更长时间也可以，比如半天）。干香菇温水泡发（大概也需要2小时）。
姜切片、香葱切寸段（留一点点葱绿切成末单独放置）。干香菇冲洗干净、挤干水分，去蒂后每个切成两三块。虫草花洗净去掉硬根。将干香菇块、虫草花、姜片、葱段和腌好的鸡翅（连同腌鸡翅的汁水）混合搅拌均匀，一同放入有深度的盘子中。
蒸锅放水，大火将水烧开（蒸锅上汽均匀明显）后将上一步的混合物上锅蒸15分钟。到时间后关火焖3分钟，之后将盘子取出，撒上一点香葱末，即可。