鸡块洗净血水，冷水下锅焯水，撇去浮沫留下鸡汤备用。土豆两个切块，青椒，芹菜，洋葱切小块备用。
起锅烧油，放入八角两颗，干辣椒四五段，姜三片，蒜末一勺，蚝油三勺，豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽两勺，黄豆酱三勺，小火煸出香味。
把鸡块放入锅里翻炒，均匀上色
加入洋葱辣椒芹菜等配菜，然后倒入一碗刚才焯水的鸡汤，一碗淘米水，煮沸后倒入砂锅
放入土豆块，小火煲30分钟。
起锅加两勺香菜碎，搞定！
○ 鸡汤+淘米水，增加汤的香味，更利于鸡肉煲熟 ○ 黄豆酱是点睛之笔，没有黄豆酱就没有灵魂 ○ 基本上不用加盐了，豆瓣酱和黄豆酱就够咸了