低筋面粉500-800g，根据人头计算，一个成年精壮男子的食量计算，500g面粉够做出8-10个，足够两个人的量，女生的话，够4-5个人的量。
用温水（20-30度）融化10g酵母粉，分几次加入面粉里，揉成絮状，再加入5g泡打粉，揉成面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时
如果天气冷，就烧一点热水，不要太热，把面盆放在热水上，很快就发酵了。
在坐等发酵的时候，把韭菜洗净切成小段，撒上2勺盐，揉均匀，腌制40分钟出水，然后沥干水分，加入炒的半熟的鸡蛋，5勺虾皮，2勺胡椒粉，2勺食油，1勺盐，搅拌均匀，备用。
面团发酵到两倍大的时候，拿出来大力揉，揉成光滑的面团，再次放入盆里发酵，然后就可以做饼了。把团揪成均匀的大小，每个剂子大概鸭蛋那么大，就差不多了，然后擀成中间厚两边薄的面皮，把韭菜鸡蛋馅包进去，然后擀成1毛钱硬币厚度
两边刷油放在电饼铛里，中火加热6-8分钟，就可以起锅了，搞定。
吃吧 伙计
1、切不可用高筋面粉，不然，第二天就变铁饼，球墨铸铁那种坚硬 2、不加泡打粉也可以的 3、油不要刷太多了，油少是韭菜鸡蛋饼，油多是韭菜盒子，哈哈哈 韭菜盒子的威力实在是无穷，3米开外那种压迫感，让周围的人不敢靠近，如果你去相亲了你不想见的人，或者对ta没有兴趣，那么，你一定不能错过它。